【燻製】スモークローストビーフ

ちょっと前に作ったスモークローストビーフの話などアップしたいと思います。

手軽で簡単な割にすごく美味しいですので、是非！！

こんな感じに仕上がります

＜材料＞

牛モモブロック

塩

コショウ

玉ねぎ

今回、塩抜きを無し、なので適度にして下さい。

ブロック肉にまんべんなく塩と胡椒を摺りこんで一晩寝かします。

今回は熱燻です。

熱燻用の鍋にサクラチップをセット。

煙が出るまで熱します。

煙が出るまで鍋を熱する

サクラチップから煙が出たら、肉をセット。

肉ドーン

蓋をして中火で15分程度熱します。

焦げるか心配だったので、何度か中を見ちゃいました。

15分たったら蓋を取って確認。

この時点ですごくスモークフレーバーが鼻孔をくすぐります。

う～ん、たまらん！！

表面は火が通ったみたい

このあとは玉ねぎと一緒にアルミホイルでくるみます。

肉の持っている熱で、もう少し中まで火を通すのと、玉ねぎで香り付け。

アルミにくるんで一晩以上寝かします。

この状態で一晩おく・・・

翌日、冷蔵庫で冷やしてあったお肉を取り出し・・・

切って盛り付けです。

ちょっと赤すぎる感じもしますね。

鍋で熱燻してる時に何度も何度も見てしまったからですかね。

でも、まぁレアすぎましたがでも美味しかったですねぇ。

今回は正月の姉貴家族に振る舞う予行練習だったので、

色々と改良点が見つかって良かったです。