燻製生活: 1月 2012

2012年1月27日金曜日

【燻製】只今、ロースハムを仕込み中です・・・

画像は無いですが、現在ロースハムを塩漬け中です。
今日の夜中に塩抜きをして仕上げに入ります。

前回が家族に好評だっただけに、期待とプレッシャーが高まってますが、
今回もうまくできるかなァ～？

2012年1月25日水曜日

【燻製】簡単！スモークサーモン

大晦日に買い出し行った時にサーモンの柵が安売りしてたので、スモークサーモンに挑戦してみた。なんとなーく、敷居が高い気がして敬遠してたんですが、実際にやってみたら簡単に出来て、しかも旨い！今までやってなかった事を後悔するくらいの出来になりました。

こんなスモークサーモンが簡単に出来ます。

【燻製】カジキマグロをスモークしてみた

家族でスーパーへ晩飯の買い出し。

そこで目に飛び込んで来たのが「カジキマグロ」。

普通に焼いたりして食べたりはしてましたが（好物です）コイツを燻製にしてみたらどんな風になるんだろうか？ちょっと興味が湧いたので、早速チャレンジしてみました。

この切身を燻製に・・・

どうなるのか！？

【燻製】手間を掛けずにお手軽に燻製タマゴを作る方法

燻製タマゴ。ウマイですよねぇ。

そのまま食べても良し。ラーメンに入れても良し。

お酒のツマミにも良し。

でも、ちゃんと作ろうとするとソミュール液に数日漬けたりと結構手間がかかります。

そこで手間を掛けずに簡単に燻製タマゴを作る方法を書いておきます。

こんな燻製たまごがスグ出来る！

【燻製】牛タンスモーク

なんとな～く、牛タン食いたいなぁって時ありません？

ありますよね！？

俺もそんな気分になっちゃったんです。

タン塩にレモンを絞って！！でも良かったんだけど、折角なんで前から試してみたかった「熱燻」で頂くことにしたって訳ですよ！！

【燻製】スモークチーズと燻製タラコ

本日はスモークチーズと燻製タラコを作ってみました。チャチャっとツマミを自作。これなら奥さんにも怒られません。手間もかからないツマミ料理なんて腐るほどありますよ。面倒臭がってやらないなんて勿体無い！！まず一品目。

完成はこんな感じです。なんと言っても子供が大好きな、「カレー」と「ドリア」の合わせ技「カレードリア」ですからね、子供も喜んで食べてくれるので、パパの好感度も大きくアーップ！間違いなし！ では、作り方を紹介します～！ ※漢料理は男が思いつきでパパッと作る豪快な料理です。分量や時間などについては超適当の目分量でやっているため、書いてる本人にもわかりません(笑) 写真や自分の舌を参考に料理してみください。 ■材料

超適当です。必須としては・・・ひき肉チーズ玉子玉ねぎ人参トマト野菜ジュースご飯市販のカレールー僕はナスを入れてみました。「じゃがいも」とかでもおいしいと思います。って所ですかね。分量も適当です。写真を参考に。これで大体、３～４人分くらいかな。 ■調理方法人参は先に下茹でして柔らかくしておきます。

ぐつぐつ・・・下茹での間に、材料を切っておきましょう。

ナスは適当な大きさに・・・

玉ねぎはみじん切りに・・・玉ねぎを色が変わるまで炒めます。

玉ねぎはみじん切りに・・・次にトマトを入れて、フライパンに汁気を出していきます。

トマト投入・・・残りの材料（チーズと玉子を除く）をすべて投入して少し炒めた後に、野菜ジュースを適量入れてしばらく煮込みます。野菜ジュースの量は少なめにして煮込みます。野菜ジュースの水分が少し飛んだところで市販のカレールーを投入して味付けをしていきます。カレールーは様子を見ながら投入しないと濃くなりすぎたりするので注意！！