燻製生活: 2012

2012年2月21日火曜日

【燻製】自家製ウィンナーに挑戦！

ねんがんのじかせいウィンナーをつくったぞ。

ずーっと作ろう作ろうと思っていたウィンナー。

羊腸とかスタッファーは既に用意してあったんだよねぇ。

肉を挽くヤツもあったんだけど、今回はひき肉買って来ました。

道具だけは一流だよ～

2012年2月20日月曜日

【食ったログ】2012年2月13日～2012年2月19日

いつまで続くかわからんが、ネタ不足解消企画でやってみよう。

今週の食ったログ！！

2012年2月13日～2012年2月19日
特に印象に残った食べ物を掲載していきますよ～
今週も食った！！

いってみよー！

2012年2月14日火曜日

【燻製】スモークローストビーフ第2弾

さて、前回クリスマスの時に作ったスモークローストビーフをアップしましたが、
今回は正月に作ったスモークローストビーフをアップします（また古いですが・・・）

前回の反省を活かしつつ、ちょっと良い肉にして豪華な正月を迎える為に気合を入れました。

【漢料理】カレー風味スペアリブ

スペアリブ～食べてる！？

これまた年末に作ったカレー風味スペアリブの紹介。

これはハマるよ！

骨付きスペアリブうまいよね～

2012年2月11日土曜日

【燻製】スモークローストビーフ

ちょっと前に作ったスモークローストビーフの話などアップしたいと思います。

手軽で簡単な割にすごく美味しいですので、是非！！

こんな感じに仕上がります

2012年2月10日金曜日

【燻製】ロースハム！

12月に引き続き、人生3回目のロースハム作りに挑戦しました。

ここに書くのは始めてですね。

こんな感じに仕上がります。

2012年1月27日金曜日

【燻製】只今、ロースハムを仕込み中です・・・

画像は無いですが、現在ロースハムを塩漬け中です。
今日の夜中に塩抜きをして仕上げに入ります。

前回が家族に好評だっただけに、期待とプレッシャーが高まってますが、
今回もうまくできるかなァ～？

2012年1月25日水曜日

【燻製】簡単！スモークサーモン

大晦日に買い出し行った時にサーモンの柵が安売りしてたので、スモークサーモンに挑戦してみた。なんとなーく、敷居が高い気がして敬遠してたんですが、実際にやってみたら簡単に出来て、しかも旨い！今までやってなかった事を後悔するくらいの出来になりました。

こんなスモークサーモンが簡単に出来ます。

【燻製】カジキマグロをスモークしてみた

家族でスーパーへ晩飯の買い出し。

そこで目に飛び込んで来たのが「カジキマグロ」。

普通に焼いたりして食べたりはしてましたが（好物です）コイツを燻製にしてみたらどんな風になるんだろうか？ちょっと興味が湧いたので、早速チャレンジしてみました。

この切身を燻製に・・・

どうなるのか！？

【燻製】手間を掛けずにお手軽に燻製タマゴを作る方法

燻製タマゴ。ウマイですよねぇ。

そのまま食べても良し。ラーメンに入れても良し。

お酒のツマミにも良し。

でも、ちゃんと作ろうとするとソミュール液に数日漬けたりと結構手間がかかります。

そこで手間を掛けずに簡単に燻製タマゴを作る方法を書いておきます。

こんな燻製たまごがスグ出来る！

【燻製】牛タンスモーク

なんとな～く、牛タン食いたいなぁって時ありません？

ありますよね！？

俺もそんな気分になっちゃったんです。

タン塩にレモンを絞って！！でも良かったんだけど、折角なんで前から試してみたかった「熱燻」で頂くことにしたって訳ですよ！！

【燻製】スモークチーズと燻製タラコ

本日はスモークチーズと燻製タラコを作ってみました。チャチャっとツマミを自作。これなら奥さんにも怒られません。手間もかからないツマミ料理なんて腐るほどありますよ。面倒臭がってやらないなんて勿体無い！！まず一品目。

完成はこんな感じです。なんと言っても子供が大好きな、「カレー」と「ドリア」の合わせ技「カレードリア」ですからね、子供も喜んで食べてくれるので、パパの好感度も大きくアーップ！間違いなし！ では、作り方を紹介します～！ ※漢料理は男が思いつきでパパッと作る豪快な料理です。分量や時間などについては超適当の目分量でやっているため、書いてる本人にもわかりません(笑) 写真や自分の舌を参考に料理してみください。 ■材料

超適当です。必須としては・・・ひき肉チーズ玉子玉ねぎ人参トマト野菜ジュースご飯市販のカレールー僕はナスを入れてみました。「じゃがいも」とかでもおいしいと思います。って所ですかね。分量も適当です。写真を参考に。これで大体、３～４人分くらいかな。 ■調理方法人参は先に下茹でして柔らかくしておきます。

ぐつぐつ・・・下茹での間に、材料を切っておきましょう。

ナスは適当な大きさに・・・

玉ねぎはみじん切りに・・・玉ねぎを色が変わるまで炒めます。

玉ねぎはみじん切りに・・・次にトマトを入れて、フライパンに汁気を出していきます。

トマト投入・・・残りの材料（チーズと玉子を除く）をすべて投入して少し炒めた後に、野菜ジュースを適量入れてしばらく煮込みます。野菜ジュースの量は少なめにして煮込みます。野菜ジュースの水分が少し飛んだところで市販のカレールーを投入して味付けをしていきます。カレールーは様子を見ながら投入しないと濃くなりすぎたりするので注意！！